POSTURA E ÉTICA PROFISSIONAL

O garçom é o funcionário do restaurante ou bar que mais tem contato com os clientes. Aliás, muitas vezes, o cliente só tem contato com o profissional, por isso, a opinião formada do local está diretamente relacionada ao tratamento recebido. Por isso, atitudes e comportamentos compatíveis com a profissão são fundamentais.

Isto faz com que o garçom torne-se capaz de atender bem a todos os tipos de pessoas que frequentem o estabelecimento. Afinal, ele é o profissional que deve cultivar comportamentos e valores morais adequados, além de desenvolver uma série de habilidades para atender bem os comensais.

Requisitos de comportamento

• Ser cortês com os clientes, utilizando sempre expressões como “com licença”, “bom dia”, “boa noite”, “muito obrigado”, entre outros;

• Ser discreto, não se intrometendo ou criando excesso de intimidades com os clientes;

• Ser atencioso com os clientes;

• Ser paciente e tranquilo;

• Ser honesto, em todos os aspectos, com a empresa, com os colegas e com os clientes;

• Ter sensibilidade para entender as necessidades dos clientes;

• Ser pontual e assíduo, apresentando-se 10 minutos antes do início do seu turno de trabalho;

• Ser dinâmico e criativo, mostrando disposição para executar o trabalho e resolvendo problemas inesperados;

• Ter facilidade de comunicação e expressão, pois a essência do seu trabalho é comunicar-se com os clientes;

• Saber trabalhar em equipe;

• Ter respeito por seus superiores, pelos colegas de trabalho e pelos clientes.

Habilidades exigidas

• Conhecer as técnicas do serviço de garçom;

• Buscar aprimoramento profissional, procurando sempre se atualizar de acordo com as tendências de sua profissão;

• Ter domínio das técnicas de venda;

• Conhecer idiomas estrangeiros, para comunicar-se com turistas.

Regras de conduta

• Andar em passo normal, no salão, sem correr;

• Falar em tom de voz normal com os clientes, nem alto, nem baixo demais;

• Não falar mal de colegas de trabalho e/ou da empresa;

• Não comer, beber, fumar, mascar balas ou chicletes no local de trabalho;

• Não utilizar o telefone, equipamentos ou materiais do restaurante para fins pessoais;

• Manter o diálogo com os clientes em um nível formal, nunca entrando em intimidades dos clientes;

• Ouvir o cliente e só emitir o seu ponto de vista quando lhe for pedido;

• Não gesticular ao explicar ao cliente sobre um prato.

Regras de postura

• O garçom deve ficar com o corpo reto, elegante, mas sem ficar tenso;

• As mãos, se desocupadas, devem ficar atrás das costas;

• O garçom não deve se escorar nos móveis, cadeiras ou bancos do restaurante ou bar.