POSTURA PROFISSIONAL

As atividades características do barman o colocam na posição de atendimento direto ao cliente. Por isso, é imprescindível cuidar de detalhes que vão desde a apresentação pessoal até a postura adotada para a comunicação com o cliente. O Módulo Ocupacional para Treinamento Ocupacional aponta algumas diretrizes no trabalho de barman.

Segundo o texto, o bartender deve atentar-se ao seu vocabulário, bem como o tom de voz e os gestos. Outra dica importante é manter a discrição e não comentar as conversas que ouviu dos clientes. Também é de fundamental importância manter a honestidade, seguir as regras estabelecidas pela empresa e evitar possíveis discussões.

Por ser uma atividade de intenso relacionamento interpessoal, a comunicação é a base essencial da relação entre barman, cliente e estabelecimento. Afinal, ao procurar o bar, as pessoas querem relaxar tomando um bom drink, conversar e interagir, por isso, o ambiente deve ser sempre agradável.

As roupas devem ser apropriadas ao ambiente de trabalho. Existe uma grande variedade de cores e modelos de uniformes, dependendo das características do estabelecimento. Os sapatos devem ser mantidos limpos e engraxados, com saltos baixos e de borracha, para maior conforto do usuário.

O uniforme deve estar sempre limpo, bem passado e em boa conservação. É recomendável não utilizar jóias ou bijuterias na hora do trabalho, por questões de higiene e até de segurança. Da mesma forma, não podem ser utilizados perfumes fortes.

O site Conceito Bar montou um pequeno guia com três regras básicas que o bartender pode seguir para oferecer atendimento diferenciado.

1) Ao receber o cliente:

O bartender deve olhar as pessoas nos olhos. Sempre de forma cortês, ser cavalheiro e curvar-se um pouco, de forma elegante. Não é necessário cumprimentar as pessoas apertando as mãos, porém é educado apertar as mãos do cliente caso ele ofereça o cumprimento.

2) No tratamento:

Ser atencioso com o cliente é muito importante, além disso utilizar sempre as expressões: “Senhor”, “Senhora”, “Obrigado”, “Com Licença”, “Bom Proveito”, etc. para que o atendimento seja de forma educada.

3) No relacionamento com os clientes:

Entre as conversas no bar, é importante que o bartender interaja com seus clientes.

Para ter sucesso ao se relacionar com as pessoas, deve estar atualizado dos assuntos gerais e ter conhecimento sobre áreas comuns, como cultura, política, esportes e música. É importante saber ouvir as pessoas e evitar opiniões pessoais.

Também existem outras regrinhas básicas a seguir enquanto estiver atrás do balcão, como cita o site Guia do Empreendedor. Veja quais são:

• Evite passar as mãos nos cabelos, nariz, boca e outras partes do corpo

• Não seque o suor com as mãos, com a manga da camisa nem com o guardanapo durante o expediente

• É aconselhável que não fume e nem faça a ingestão de bebidas alcoólicas durante o trabalho, mas se fumar no intervalo, lave bem as mãos

• Não coma e nem mastigue chicletes enquanto estiver trabalhando

• Evite tossir, espirrar e assobiar enquanto estiver servindo

• Não se encoste às paredes nem nos móveis, mantendo sempre uma postura ereta

  
  

Em suma, enxergarmos no barman a figura do artista que usa a coquetelaria como a arte de distribuir sorrisos e boa energia ao interagir com o seu público. Nisto, tem a missão de oferecer os melhores drinks enquanto conquista seus clientes, sempre mantendo postura elegante, cordialidade e limpeza em seus serviços.