SOBREMESAS

• Banana caramelada com gergelim

Ingredientes

Bananas

• bananas maduras (qualquer tipo);

• 2 claras;

• 1/4 xícara (das de chá) de água;

• 1/2 xícara (das de chá) de maisena;

• 1/2 xícara (das de chá) de farinha de trigo;

• 1 colher (das de chá) de fermento em pó químico.

Caramelo

• 2 xícaras (das de chá) de açúcar cristal;

• 1/4 xícara (das de chá) de glucose;

• 1 colher (das de sopa) de vinagre;

• 1/2 xícara (das de chá) de água filtrada.

Modo de preparo

1. Bata as claras em neve com a água.

2. Acrescente a maisena, misturando bem.

3. Junte a farinha de trigo e o fermento em pó.

4. Passe as bananas cortadas em 3 pedaços por esta massa.

5. Frite-as em óleo bem quente e escorra.

6. Prepare o caramelo e retire a panela do fogo assim que a calda chegar no ponto, para que não endureça demais e fique indigesta e escura.

7. Prepare uma vasilha com água filtrada e gelo.

8. Passe as bananas fritas pelo caramelo, salpique um pouco de gergelim e coloque-os na água com gelo, deixando pelo tempo suficiente para o caramelo endurecer (poucos segundos ou um minuto).

9. Escorra sobre uma peneira.

10. Assim o caramelo endurece muito mais rápido.

11. Você também pode colocar as bananas já carameladas sobre papel alumínio e salpicar gergelim.

12. Deixe esfriar e endurecer, soltando as bananas do alumínio.

13. Misture todos os ingredientes e leve ao fogo até dar ponto de bala dura.

14. Para verificar o ponto de bala dura, coloque água gelada em um copo e uma pedra de gelo.

15. Quando a calda estiver grossa e as bolhas de ar estourarem mais devagar, retire uma colher da calda da panela e despeje no copo com água gelada.

16. Junte esta porção de calda e forme uma bolinha.

17. Retire a bolinha da água e aperte-a.

18. Se a forma continuar a mesma, já chegou no ponto.