Sobremesas

Baklava

• 6 xícaras (chá) de nozes picadas
• 1 colher (chá) de canela em pó (5 ml)
• 2 e ¼ xícaras (chá) de açúcar (560 ml)
• 1 xícara (chá)de manteiga derretida (250 ml)
• 1 pacote de 450 g de massa folhada
• 2 xícaras (chá) de água (500 ml)
• 1 xícara (chá) de mel (250 ml)
• 1 colher (chá) de extrato de baunilha (5 ml)
• 4 xícaras (chá) de uvas corinto
• 3 colheres (sopa) de azeite extravirgem (45 ml)
• 1 xícara (chá) de iogurte grego (250 ml)

Modo de Preparo

1. Preaqueça o forno a 180°C, unte com manteiga o fundo e as laterais de uma assadeira de 22 x 33 centímetros.
2. Misture as nozes com a canela, ¼ da xícara de açúcar (60 mililitros) e ¼ da xícara de manteiga derretida (60 mililitros), reserve.
3. Desenrole a massa folhada e corte toda a pilha pela metade para caber na assadeira.
4. Cubra a massa folhada com um pano úmido para evitar o ressecamento enquanto você trabalha. Disponha duas folhas da massa na assadeira e unte cuidadosamente com manteiga usando um pincel. Repita a operação até que você tenha 6 folhas em camadas.
5. Espalhe uma e ½ xícara de nozes por cima, aplique duas folhas de massa, manteiga e adicione nozes para terminar com quatro camadas de nozes e massa. A última camada deve ter cerca de seis a oito folhas de profundidade.
6. Com uma faca afiada, corte em losangos ou quadrados até o fundo da assadeira. Você pode cortar quatro fileiras longitudinais e depois fazer cortes diagonais.
7. Asse por 50 minutos até que o baklava esteja dourado e crocante.

• 1 pacote de massa filo descongelada (pode ser a folhada semi-laminada se você preferir)
• 4 colheres de sopa de manteiga sem sal derretida para untar a massa (se você utilizar a semi-laminada pule este ingrediente)
• 4 xícaras de chá de leite
• 1 xícara de chá de farinha de semolina
• 1 xícara de chá de açúcar
• 3 colheres de sopa de manteiga sem sal, para o creme
• 2 colheres de chá de essência de baunilha
• 3 ovos, levemente batidos
• Casca de um limão, ralada (só a parte verde, para não amargar)
• Açúcar de confeiteiro e canela a gosto, para servir

Modo de preparo

1. Com um pincel, unte uma travessa com um pouco da manteiga derretida. Disponha uma folha de massa filo, pincele com mais manteiga. Repita este processo até você utilizar metade das folhas de massa. Se a travessa for um pouco menor que as folhas de massa, não tem problema, deixe as laterais para fora do recipiente e, ao final, é só dobrar tudo. *Caso você optar por usar massa folhada semi-laminada, unte apenas a travessa e disponha a massa.

2. Em uma panela, misture o leite, a semolina, o açúcar, a baunilha, a manteiga e a casca de limão ralada. Espere ferver e depois misture bem em fogo baixo até que o conteúdo engrosse.

3. Tire a panela do fogo e vá despejando os ovos batidos aos poucos. Coloque a panela novamente no fogo baixo e continue misturando. É muito importante que a mistura fique consistente e que ela esteja descolando da panela – tipo em ponto de brigadeiro – não precisa ficar muito dura e nem muito aguada.

4. Apague o fogo e deixe a mistura esfriar por mais ou menos 10 minutos.

5. Despeje o conteúdo por cima da primeira camada de folhas de massa.

6. Repita todo o processo do passo 1 até que as folhas de massa filo acabem. Dobre todas as laterais e unte o topo com mais manteiga. No caso da massa folhada semi-laminada, apenas disponha a outra folha por cima e dobre as laterais.

7. Asse em forno médio por aproximadamente 40 minutos ou até que a massa esteja cozida.

8. Sirva quente com açúcar de confeiteiro peneirado e canela.

Loukoumades

O Loukoumades (Λουκουμάδες) é um delicioso bolinho frito que contém como ingredientes azeite de oliva, nozes, canela, dentre outros. Lembra um pouco o bolinho de chuva, mas com a diferença nos ingredientes.

Ingredientes

• 1 xícara de leite morno
• 1 xícara de água morna
• 3 e ¼ de xícara de farinha de trigo (aproximadamente 450g)
• 15g de fermento seco ativo
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 1 colher de chá de sal
• Óleo vegetal para fritar
• 1 e ½ xícara de mel (aproximadamente 350g)
• Nozes picadas
• Canela em pó

Modo de Preparo

1. Pegue uma tigela e adicione a água morna e o fermento.
2. Pegue uma espátula ou um garfo e mexa por aproximadamente 5 minutos ou até que o fermento se dissolva por completo.
3. Após o fermento ter desmanchado, adicione na tigela os demais ingredientes da massa, ou seja, o leite morno, a farinha de trigo, o açúcar, o azeite de oliva e o sal e bata na batedeira por aproximadamente 2 minutos em velocidade alta.
4. A massa tem que atingir uma textura e aparência lisa.
5. Tampe a massa com um filme plástico e coloque em um ambiente um pouco mais quente da casa e deixe descansar por 1 hora até que a massa inche.
6. Após a massa descansar, pegue uma frigideira de tamanho médio e preencha com o óleo vegetal.
7. Ligue em fogo alto e deixe aquecer até que o óleo esteja borbulhando.
8. Pegue uma pequena quantidade da massa e mergulhe no óleo, se fizer barulho de fritura significa que já está no ponto para iniciar.
9. Pegue uma colher de sopa e mergulhe na água e em seguida com essa mesma colher molhada, pegue um pouco da massa e coloque na frigideira para fritar. Você deverá repetir o mesmo procedimento em todos os bolinhos do loukoumades, ou seja, após colocá-lo na frigideira, você mergulhará a colher na água para só em seguida pegar a massa com a colher. Esse processo é importante, para que não grude na colher.
10. Preencha a frigideira para que fritem.
11. Use uma escumadeira para empurrar e virar os bolinhos, até que todos os lados estejam dourados.
12. Assim que os loukoumades estiverem ficando dourados, retire-os e vá os colocando em uma recipiente com papel toalha.
13. Após todos estarem fritos e com o óleo escorrido, pegue uma travessa seca e adicione os loukoumades.
14. Despeje o mel em cima dos bolinhos e polvilhe com as nozes picadas e a canela em pó. Está pronto para serem saboreados!

Galaktoboureko

Galaktoboureko é uma sobremesa grega de creme de sêmola em filo. O nome significa "leite börek". Pode ser feita em uma panela, com filo em camadas na parte superior e inferior e cortada em porções quadradas ou enrolada em porções individuais. É servido ou revestido com um xarope claro e doce.

Ingredientes

• 3 xícaras de leite
• 1/2 limão (raspas)
• 1/4 xícara de sêmola fina
• 1/2 copo de Açúcar
• 1 colher de sopa de manteiga sem sal
• 3 ovos
• 1/2 colher de chá de extrato de baunilha
• 250 de massa filo (folheada)
• 1/2 xícara de manteiga (derretida)
• 1/4 xícara de mel
• 1/2 xícara de água
• 1/2 copo de Açúcar
• 1/2 limão (suco e raspas)
• 1 canela em bastão

Sobremesa grega feita com iogurte e mel. 

Ingredientes

• 1/2 xícara de iogurte grego
• 1 colher de sopa de nozes trituradas
• Canela a gosto
• 1 colher de sopa de mel

Modo de preparo