UTENSÍLIOS DA CULINÁRIA JAPONESA

Os equipamentos certos são essenciais e fazem total diferença no preparo dos alimentos. Segue uma lista dos principais utilizados na culinária japonesa:

Faca Bento (Faca de Sushi)

Como o próprio nome diz, é a faca usada para o preparo do sushi. O corte deve ser extremamente preciso.

Sushimaki Sudare (Makisu)

É a esteira de bambu usada no preparo dos sushis e, também, de maki suhi. Ela é imprescindível para que o sushiman possa enrolar o sushi.

Deve ser bem lavada e seca após o uso.

Chawan Mushi

São as tigelas pequenas de cerâmica ou laqueadas para colocar o molho shoyu.

Shamoji (Pegador de Arroz)

No Japão, esse pegador é feito de bambu ou madeira. No Brasil, esse utensílio se popularizou no material de plástico e é muito usado para ser manuseado com as panelas elétricas de arroz.

Espátula

É usada para retirar e espalhar o arroz sobre a alga.

Travessa de Sushi e Sashimi

Como o próprio nome indica, é onde o sushiman deverá dispor o sushi e o sashimi.

Tábua de Corte

Em material de plástico, serve tanto para o preparo quanto para o corte.

Ryori Bashi (Hashi para Cozinhar)

É uma ótima opção para mexer o nabemono na panela, misturar caldos e pegar frituras. É um pouco mais longo que o hashi usado para comer.

Yukihira Nabe

São as panelas usadas para fazer molhos feitas de alumínio. O calor do fogo nesse material é bem distribuído e, por isso, elas são ideais para fazer esse tipo de preparo e caldos.

Panela de Fazer Tamagoyaki

É a panela retangular para fazer tamagoyaki, que é um omelete com camadas.

Donabe

É a panela de cerâmica usada para fazer arroz, vegetais e peixes. Deve ser usada em fogo baixo.