CEVICHE

O ceviche (que na verdade se pronuncia CeBiche) tem origem no Peru, mas se espalhou por grande parte da América Latina, especialmente nos países voltados para o Pacífico, como Colômbia e Chile. Essencialmente, é um prato de peixe cru marinado (até praticamente cozinhar) no suco de limão.

No Chile, além do peixe branco, se faz Ceviche com Salmão e mariscos. Na receita clássica chilena, ainda vai cebola, coentro, pimentão e pimenta. 

Ingredientes

• 420 g de peixe branco (garoupa, corvina, pargo, tilápia ou pescada-branca, por exemplo)

• 1 1/2 colher pequena de sal

• 1/4 de pimenta-dedo-de-moça verde picada

• 1 pitada de pimenta-do-reino

• 3 pedras de gelo

• 1/3 xícara de chá de suco de limão

• 1/2 cebola branca finamente fatiada

• 10 folhas de coentro picadas

• 1/2 pimentão verde cortado em cubos pequenos

• 1 colher de chá de óleo vegetal

Modo de preparo

1. Corte o peixe em cubinhos bem miúdos, quase como um tartare. 

2. Coloque-os em uma tigela, acrescente o sal, as pimentas e misture. 

3. Junte o gelo e o suco de limão, a cebola, o coentro, o pimentão e o óleo. 

4. Mexa continuamente. 

5. Deixe marinando na geladeira de 2 a 3 horas.