GNOCCHI

O gnocchi original era feito de semolina, porém, atualmente, ele é preparado com batata.

Receita Original de Gnocchi

▪ Ingredientes

4 batatas médias

Farinha de trigo

Sal

Queijo parmesão ralado

▪ Modo de Preparo

Cozinhe as batatas com casca até o ponto em que for possível perfurá-las com faca. Retire-as da panela e, quando esfriar, retire as cascas. Amasse as batatas como se fosse fazer um purê.

Enfarinhe uma superfície, despeje a batata amassada e comece a acrescentar o sal, a farinha de trigo aos poucos e, por fim, o queijo ralado.

Com a massa no ponto, faça cobrinhas mais ou menos da grossura do seu polegar e corte em pedaços de 3 cm. Arredonde as pontas e achate o centro com o garfo ou dedo.

Enfarinhe uma travessa e coloque os gnocchi sem encostar uns nos outros e cubra com um pano, deixando em repouso por 1 hora.

Ferva água numa panela larga e funda. Quando estiver no ponto máximo de fervura, coloque os gnocchi um por um.

Quando começarem a flutuar, retire-os um a um com a escumadeira.

Coloque por cima o molho de sua preferência.