INTRODUÇÃO

A cozinha italiana é rica em variações de tipos de vegetais, carnes e massas chamando a atenção do globo todo. É a partir dessa cultura que surgiu o sorvete, a pizza e o café com leite. Apesar da fama do macarrão dos italianos, ele foi inventado na China. Porém, foi na Itália que seu sabor foi realçado.

Entre os séculos XIV e XVI a culinária foi refinada e as massas, risotos e antepastos do país se alastraram pelo mundo. Os termos "à bolonhesa", "à napolitana" e "à milanesa" advêm dos nomes das cidades de Bolonha, Nápoles e Milão, respectivamente.

O trigo é um dos principais ingredientes básicos, pois serve de base para as massas, pizzas e pães. As carnes mais usadas nos preparos são as de vaca, porco, cabra e ovelha, além de frango e pato.

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