INTRODUÇÃO

A típica culinária mexicana surgiu com as práticas culturais dos povos pré-colombianos numa mescla posterior com os costumes dos colonizadores espanhóis. Estes foram responsáveis pela inserção de especiarias, carne de vaca e arroz.

Assim, a comida mexicana possui um sabor marcante e com temperos bastante característicos. Sua popularidade é tão grande que é considerada Patrimônio Intangível da Humanidade, pela Unesco, desde 2010, devido às técnicas utilizadas nos preparos. A nixtamalização, processo em que se cozinha e macera o milho, é uma delas.

Este curso é voltado tanto para as pessoas que intencionam trabalhar com pratos mexicanos em bares e restaurantes quanto para aquelas que desejam aprender os preparos para fazê-los em casa.

Bom curso!