POROTOS GRANADOS
Os porotos granados são a versão de verão do feijão chileno. Preparado com vários legumes, principalmente milho, é bem saboroso. A versão inverno é o poroto com rienda, que é com macarrão ao invés do milho verde.
Ingredientes
2 xícaras (chá) de feijão debulhado
5 xícaras (chá) de água fervente
3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola média em cubos pequenos
2 espigas de milho verde debulhado
1 xícara (chá) de abóbora moranga cortada em cubos pequenos
1/2 pimentão verde cortado em tiras
1 cenoura pequena descascada cortada em cubos
2 colheres (café) de páprica doce
Pimenta do reino a gosto
1 colher (chá) de orégano
Sal a gosto
3 tomates maduros picados
Modo de preparo
Coloque o feijão em uma panela e cubra-o com a água fervente.
Cozinhe em fogo médio por 10 minutos.
Reserve com a água do cozimento.
Em outra panela, refogue no óleo a cebola, o milho, a abóbora, o pimentão, a cenoura, a páprica, a pimenta, o orégano e o sal por 15 minutos.
Acrescente os tomates e o feijão com a água do cozimento e cozinhe em fogo baixo por mais 20 minutos.
O prato deve ficar como um ensopado, mas, se houver muito líquido, retire um pouco com uma concha.
Porotos con Riendas
Ingredientes
1 maço de temperos sortidos como orégano, salsão, salsinha, cominho, etc.
250 gramas de toucinho (chicharrones)
½ quilo de feijão branco (porotos)
½ pacote de talharim (tallarines)
½ quilo de moranga (zapallo)
4 dentes de alho (ajo)
2 caldos de carne
Azeite de oliva
½ cebola
Modo de preparo
Colocar o feijão de molho em água de um dia para outro.
Lavar bem o feijão e levar para cozinhar com 1 e ½ litros de água fria, a moranga e os caldos de carne.
Preparar um refogado com a cebola picada, o toucinho cortado em cubinhos e os temperos.
Quando o feijão estiver cozidos juntar o refogado e o talharim cortados em pedaços.
Misturar e juntar um pouco de água se for necessário e deixar cozinhar em fogo lento até ficar suculento.
