PRATOS PRINCIPAIS VEGETARIANOS

Rocambole assado de lentilha e quinoa

Ingredientes

• 1 xícara (de chá) de lentilha crua

• 1 e 1/2 xícara (de chá) de água

• 2 folhas de louro

• 1/4 de xícara (de chá) de quinoa em grãos

• 3 colheres (de sopa) de azeite

• 5 dentes de alho bem picados

• 1 xícara (de chá) de cebola bem picada

• 2 colheres (de sopa) de suco de limão

• 1 colher (de sopa) de orégano desidratado

• 1/2 colher (de chá) de cominho (opcional)

• 1/2 xícara (de chá) de aveia em flocos

• 1/2 xícara (de chá) de farinha de trigo integral

• Sal a gosto

Ingredientes para a Montagem

• 2 xícaras de molho de tomate conforme o seu gosto (para a montagem)

• 1 xícara (de chá) de purê de batatas conforme o seu gosto

• 6 unidades de vagem grandes

• 6 palitos de cenoura

• Papel Manteiga, papel alumínio ou plástico

• Óleo

Modo de Preparo

1. Coloque a lentilha em uma vasilha, cubra com o dobro de água e deixe de molho por 8 horas. Escorra, lave bem e coloque em uma panela, juntamente com 1 e 1/2 xícara de água e as folhas de louro.

2. Enquanto isso, coloque a quinoa em uma vasilha pequena, cubra com água quente e deixe de molho por 2 minutos. Escorra lave bem e reserve.

3. Quando a lentilha estiver quase sem água, retire as folhas de louro, adicione a quinoa, misture e deixe cozinhar até a água do cozimento secar completamente.

4. Em seguida, adicione o azeite, o alho, a cebola, o suco de limão, o cominho, o orégano e tempere com sal a gosto. Misture bem e deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, mexendo sempre para não queimar.

5. Desligue e acrescente a farinha de trigo integral, a aveia em flocos, misture bem e deixe esfriar completamente, para não atrapalhar a montagem (vai levar cerca de uma hora e meia).

6. Enquanto isso, prepare o molho de tomate e o purê conforme o seu gosto. Também cozinhe 6 unidades de vagem e 6 palitos grandes de cenoura em água fervente por 5 minutos. Escorra e reserve.

7. Pré aqueça o forno a 240ºC e coloque uma folha de papel manteiga com cerca de 40cm sobre uma superfície limpa. Distribua a mistura de lentilha e quinoa até formar um retângulo com cerca de 30cmx20cm e aperte bem, ajeitando as laterais.

8. Dê 2cm de distância da borda e distribua uma camada de purê. Disponha a vagem e a cenoura sobre ele e em seguida enrole o rocambole. Procure deixar o rocambole bem firme, e para isso aperte bem.

9. Unte uma assadeira antiaderente com uma colher de sopa de óleo, disponha o rocambole sobre ela, ajeite as laterais e pincele óleo sobre toda a superfície dele.

10. Leve para assar por 30 minutos a 240ºC e em seguida retire do forno. Cubra o rocambole com metade do molho e deixe a outra parte para a hora que for servir.

11. Devolva ao forno por mais 10 minutos e está pronto! Regue com azeite para servir.