PRATOS SALGADOS: BÚN CHÁ

Bún Chá

Essa é uma comida típica e originada de Hanói, capital do Vietnã. A maioria dos pratos vietnamitas contém macarrão ou porco (ou os dois) e o Bún Cha não é uma exceção. O prato consiste de barriga de porco grelhada, bolinhos de carne, macarrão de arroz oriental, ervas e um molho, tudo servido separadamente.

Ingredientes

Almôndegas

• 2 colheres de sopa. açúcar

• 5 colheres de sopa. água

• 1 lb de porco moída

• 1 chalota grande, picada o menor possível

• 3 colheres de sopa. molho de peixe

• ¼ colher de chá. pimenta preta moída na hora

Para o molho

• 2 colheres de sopa. molho de peixe

• 2 colheres de sopa. vinagre de arroz

• 1 colher de chá. açúcar mascavo

• 1 ½ xícaras de água

• ½ colher de chá. alho picado ou ralado

• 1 vermelho chile tailandês, picada

• 2 colheres de sopa. mamão verde, cortado em fatias finas de ¼ (opcional)

• 1 lb macarrão de arroz fino

• ½ cabeça de folha de alface vermelha, rasgada em pequenos pedaços

• 2 xícaras de seleção vagamente embalada de ervas asiáticas, como coentro, perilla, hortelã, coentro dente de serra, erva ngo , shiso ou manjericão tailandês

Modo de preparo

1. Para as almôndegas: Em uma panela pequena, misture o açúcar com 3 colheres de sopa de água e cozinhe em fogo alto até formar um caramelo marrom escuro, cerca de 8 minutos.

2. Retire do fogo e adicione 2 colheres de sopa de água fria, girando a panela.

3. Em uma tigela grande, combinar a carne de porco, chalota, molho de peixe, molho de caramelo, e pimenta, e marinar no frigorífico durante 1 1 / 2 horas.

4. Para o molho: Misture o molho de peixe, o vinagre, o açúcar mascavo, a água, o alho, o chile e o mamão verde numa tigela grande.

5. Reserve para casar com os sabores

6. Para montar: Leve uma panela de água para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem.

7. Escorra e enxague com água fria para interromper o processo de cozimento.

8. Forma carne de porco marinado em pequenos rissóis, cerca de 15 a 20 no total. Aqueça um grelhador a carvão ou um grelhador a alto.

9. Grelhar ou assar os hambúrgueres de carne de porco até ficarem totalmente cozidos e ligeiramente carbonizados, cerca de 4 minutos de cada lado.

10. Colher o molho em quatro tigelas, em seguida, coloque os rissóis de porco sobre o molho.

11. Coloque as ervas e a alface em uma tigela grande e o macarrão em outra tigela grande comum.

12. Para comer, mergulhe um pouco do macarrão no molho e coma com os hambúrgueres e ervas.