PRATOS SALGADOS: BANH MI

Banh Mi

Barato, esse é o sanduíche muito pedido para lanche ou para substituir o almoço no Vietnã. A comida vietnamita tem forte influência francesa – o Vietnã foi colônia da França até a década de 50. Numa baguete, coloca-se o recheio com carne de porco assado, muito comum no país, cenoura, cebolinha, maionese caseira e um forte molho de pimenta, além de vegetais em conserva.

Ingredientes

• 1/2 xícara (120 ml) de vinagre de arroz

• 1/4 xícara (60 ml) de água

• 4 colheres (sopa) de açúcar

• 1/2 cenoura cortada em palitinhos finos

• ¼ de nabo em conserva(daikon) cortado em palitinhos finos

• ½ cebola cortada em fatias finas

• 1 filé de peito de frango, sem osso e sem pele

• Alho granulado a gosto

• Sal e pimenta-do-reino em pó a gosto

• 1 pão baguete

• 4 colheres (sopa) de maionese

• 1/4 de pepino cortado em fatias finas

• 1 colher (sopa) de folhas de coentro fresco

• 1 pimenta verde pequena – sem sementes e cortada em palitinhos

• 1 gomo de limão

Modo de preparo

1. Coloque o vinagre de arroz, a água e o açúcar em uma panela em fogo médio. Deixe levantar fervura.

2. Mexa até o açúcar se dissolver, durante cerca de 1 minuto. Depois, deixe esfriar.

3. Em uma tigela, despeje a mistura de vinagre já fria sobre a cenoura, o nabo e a cebola. Deixe essa nova mistura descansar por 30 minutos, no mínimo.

4. Escorra o excesso depois que os legumes tiverem marinado.

5. Enquanto os legumes estiverem marinando, preaqueça o forno quente.

6. Em seguida, unte levemente com óleo uma frigideira e polvilhe o peito de frango com o alho granulado, o sal e a pimenta.

7. Cozinhe o frango por cerca de 6 minutos de cada lado. Depois, retire o frango e corte-o em pedacinhos.

8. Corte a baguete ao meio, no sentido do comprimento. Retire o miolo, deixando espaço para o recheio.

9. Coloque as metades no forno para tostarem levemente, por 2 a 3 minutos.

10. Para montar o banh mi, passe maionese em cada metade da baguete torrada. Depois, recheie a metade inferior do pão com o frango, as fatias de pepino, a cenoura em conserva, a cebola, o nabo, as folhas de coentro e a pimenta.

11. Esprema um gomo de limão sobre o recheio e cubra-o com a outra metade da baguete.