PRATOS SALGADOS: GOI CUIN (ROLINHO PRIMAVERA)

Goi Cuin (rolinho primavera)

O Goi Cuin, o famoso rolinho primavera vietnamita, pode ser comido frito ou cozido. É recheado com vegetais, macarrão de arroz, mix de temperos, camarão ou carne de porco. Enrola-se esses ingredientes do recheio na fina camada de farinha de arroz, que fica parecendo um papel. O prato é popular e bem barato.

Ingredientes
Rolinhos

• 1 xícara de alface crespa cortada em tiras fina

• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva

• 2 colheres (sopa) de óleo de milho

• 1 colher (sopa) de curry

• 100 gramas de harusame (macarrão japonês de amido)

• 8 discos de massa de arroz vietnamita 8 bastões de kani

• 1 pepino japonês ralado, sem a parte das sementes

• 200 gramas de cogumelo shiitake fatiado

• 1 cenoura média cortada em tiras finas

Molho

• 1 colher (sopa) de gengibre muito bem picado

• ½ colher (sopa) de shoyu

• ½ xícara de molho de peixe (nam pla)

• 2 pimentas dedo-de-moça muito bem picadas

• 1 dente de alho muito bem picado

• Suco de 10 limões

Modo de Preparo
Rolinhos

1. Levar ao fogo uma panela com água.

2. Quando ferver, colocar o harusame e cozinhar por 3 minutos.

3. Escorrer bem e temperar com o curry e o óleo. Reservar.

4. Em uma frigideira, refogar os cogumelos com o azeite. Reservar.

5. Colocar água fervente em um prato fundo ou fôrma e mergulhe nele a massa de arroz.

6. Deixar por 1 minuto e escorra.

7. Enxugar o excesso de água com um pano limpo.

8. Fazer isso com os 8 discos.

9. Para fazer o rolinho, apoiar a massa sobre um pano úmido.

10. No centro de cada disco, colocar kani, cenoura, pepino, shiitake, alface e harusame.

11. Enrolar, dobrando as pontas para dentro para que os rolinhos não se desfaçam. Cada um deles deve ficar com 2 centímetros de diâmetro.

Molho

1. Misturar numa tigela todos os ingredientes

   
   

Montagem

1. Cortar os rolinhos na diagonal e servir com o molho.