PRATOS SALGADOS: THIT KHO TAU

Thit kho tau

Ingredientes

• 1,2 kg de barriga de porco

• 1 ½ xícara (chá) de açúcar refinado

• 4 colheres (sopa) de molho de peixe (nam pla)

• 1 colher (sopa) de molho de soja

• 2 cebolas médias

• 3 dentes de alho

• 3 cebolinhas, somente a parte verde

• 1 colher (sopa) de amido de milho

• 1 colher (chá) de óleo de gergelim

• 1-2 colheres (sopa) de suco de limão-taiti

• Sal

• 1 colher (chá) de pimenta-do-reino moída

• Arroz branco para acompanhar

Modo de preparo

1. Coloque o açúcar em uma panela pequena, acrescente 4 colheres (sopa) de água e misture para uniformizar.

2. Leve ao fogo médio, sem mexer, até obter um caramelo dourado.

3. Retire a panela do fogo e reserve.

4. Corte a barriga em porco em cubos pequenos (cerca de 3 cm).

5. Misture em uma tigela o molho de peixe com o molho de soja, a calda de caramelo e a pimenta-do-reino.

6. Junte a carne, misture, cubra e deixe descansar na geladeira por pelo menos 2 horas. Descasque e pique grosseiramente as cebolas e o alho.

7. Lave, seque e corte a cebolinha (somente a parte verde) em rodelinhas transversais.

8. Escorra a carne reservando o líquido da marinada.

9. Polvilhe o amido de milho sobre os cubinhos, misturando levemente.

10. Em um wok (ou frigideira funda), aqueça o óleo de gergelim e doure a carne de todos os lados em fogo alto.

11. Diminua o fogo para médio e acrescente a cebola, o alho e o molho de caramelo. Refogue por mais 3-4 minutos, ou até dourar.

12. Adicione a marinada reservada e 100 ml de água e cozinhe por mais 5 minutos. Ajuste o sal, se necessário.

13. Retire do fogo, regue com o suco de limão, salpique a cebolinha e sirva com arroz branco.