CHARQUICÁN

O original é feito com o charqui, mas a carne pode ser substituída pela bovina. É um prato com consistência cremosa feito com abóbora, ervilha, milho, cenoura e batatas.

Ingredientes

• 1 colher (sopa) cheia de cebola picada

• ½ colher (sopa) de salsa picada

• 3 colheres (sopa) de óleo

• 1 cenoura raspada e cortada em pedaços pequenos

• 6 batatas médias cortadas em quatro

• 300 gramas de abóbora em pedaços

• 200 gramas de vagem picada

• 1 dente de alho finamente picado

• 250 gramas de carne moída

• 1 ½ cubo de caldo de carne

• Sal e pimenta-do-reino a gosto

• 1 lata de milho verde

• 1 lata de ervilhas

Modo de preparo

1. Numa panela, colocar a cenoura, as batatas, a abóbora e a vagem e cozinhar tudo em 4 xícaras de água com pouco sal. 

2. Quando estiver quase tudo cozido, acrescentar o milho e a ervilha sem o soro da lata. Escorrer e reservar a água do cozimento. 

3. Dourar a cebola e o alho no óleo quente e acrescentar a carne moída e a salsa. Deixar refogar por alguns minutos. 

4. Misturar a carne com as verduras e acrescentar o caldo de carne dissolvido em 2 xícaras da água do cozimento reservada. 

5. Misturar novamente e com uma colher de pau amassar as verduras até ficarem como um purê, mas não totalmente amassadas. 

6. Acrescentar pimenta-do-reino e ajuste o sal, se necessário. 

7. Deixar por mais 10 minutos no fogo brando mexendo sempre. 

8. Servir quente.