CHUPES

Pode ser de jaiba (caranguejo), guatitas (que são as entranhas de vaca), centolla (caranguejo gigante bem comum na Patagônia) ou de loco (um típico fruto do mar também do sul), é uma torta com massa de pão, cebola, batata e creme de leite e é sempre servida em greda, que são potes de barro.

Ingredientes

• 500 g de peito de frango cozido (reserve a água da fervura)

• 1 Cebola média picada fina

• 3 colheres de óleo

• 1 colherinha rasa de pimentao (opcional)

• 3 cubinhos de caldo de galinha

• 2½ xícaras de pão amolecido em leite

• ¾ de xícara de queijo parmesão

Modo de preparo

1. Refogue a cebola numa frigideira com o óleo quente, o pimentão e os três cubinhos de caldo de galinha amassados em fogo suave.

2. Adicione 3 xícaras do caldo de cozimento do frango.

3. Deixar ferver em fogo suave durante 10 min. Enquanto isso, desfiar o frango e reservar.

4. Adicionar ao refogado o pão amolecido e moído (pode fazer com um processador de alimentos ou passando o pão com uma colher de pau por uma peneira).

5. Deixar ferver a fogo suave mexendo até que fique cremoso (5 a 8 min)

6. Retirar do fogo e adicione meia xícara de queijo parmesão e o frango desfiado.

7. Misturar e colocar em recipientes individuais para forno.

8. Polvilhar com o queijo restante.

9. Levar ao forno quente para gratinar e esquentar.