MOTE CON HUESILLOS

Parece estranho num primeiro olhar, mas é uma bebida não alcoólica bem doce encontrada em muitos lugares do país, especialmente na capital, Santiago. É feita de pêssego (huesillos) e mote, um grão de trigo, todos cozidos juntos em água e açúcar. Bebe-se bem gelado e o ideal é comer tudo depois com uma colherzinha. 

Ingredientes

• 12 pêssegos desidratados (ou damascos secos)

• 1 1/2 litro de água

• 3 paus de canela

• 1/2kg de cevadinha

Modo de preparo

1. Na véspera, deixe os pêssegos de molho em 1 litro de água.

2. Leve-os para cozinhar na mesma água em que ficaram de molho, juntando 2 xícaras (chá) do açúcar e os paus de canela.

3. Cozinhe por 35 minutos ou até os pêssegos ficarem macios.

4. À parte,derreta o restante do açúcar, fazendo um caramelo.

5. Coloque-o na panela com os pêssegos cozidos e deixe esfriar.

6. Em outra panela, cozinhe a cevadinha na água restante por 10 minutos.

7. Escorra-a e espere esfriar naturalmente.

8. Coloque-a na geladeira por 20 minutos.

9. Sirva em um copo alto, colocando a cevadinha até a metade e 1 porção do doce de pêssego por cima.