PRATOS COTIDIANOS DO CHILE: ARROLLADO DE CHANCHO

Pedaços de carne de porco na banha, e mergulhados em ají vermelha (pimenta).

Ingredientes

• 1 lombo de porco de 2 quilos ou mais

•  1 pedaço grande de pele de porco

•  2 colheres de chá de sal

•  1 colher de chá de pimenta moída

•  1/3 colher de chá de cominho

•  1 colher de sopa de molho de pimenta

•  2 colheres de chá de orégano

•  2 colheres de chá de pimenta colorida

•  3 dentes de alho moído

Modo de preparo

1. Passe a pele pela chama se ele tiver cerdas e espalhe-o em uma mesa, coloque as tiras de carne cuidadosamente em uma das extremidades e enrole bem com as mãos

2. Em seguida, amarre-a com a pitilla, fazendo duas laçadas longitudinais cruzadas e, em seguida, enrole-a um centímetro de distância a cada volta, apertada

3. Coloque o laminado em um saco plástico, balance todo o ar, feche-o com um nó cego e deixe ferver por duas horas em uma panela grande com água suficiente para flutuar livremente

4. Retire do fogo e deixe esfriar lentamente com o pote coberto, uma vez frio, retire o saco de água e coloque-o na geladeira

5. Quando a gelatina solidificar, abra a bolsa e retire a espiral

6. Retire a gelatina com as mãos, envernize-a com o molho de pimenta e pronto

7. Servido com batata cozida e entrada com abacate ou abacate e salada de aipo