Entradas Veganas
Panqueca de brócolis com queijos vegetais
Ingredientes – Massa
- 1 1/2 xícara de água
- 1/4 de xícara de óleo
- 1 xícara de farinha de trigo
- 1/3 de xícara de amido de milho
- 1 colher de sobremesa de fermento em pó
- Sal a gosto
Preparo – Massa
1. Bata no liquidificador todos os ingredientes até formar um creme homogêneo.
2. Em uma frigideira asse as panquecas.
Ingredientes – Recheio
- 1 brócolis ninja cozido ao dente
- Queijo vegetal ou tofu
Preparo – Recheio
1. Em uma tigela misture os ingredientes e reserve.
2. Em um prato, recheie as panquecas.
Ingredientes – Molho de tomate
- 1kg de tomate
- Alho e Cebola a gosto
- Sal a gosto
Preparo – Molho de Tomate
1. Cozinhe os tomates até ficarem bem molinhos.
2. Tire a pele.
3. Refogue a cebola e o alho, junte os tomates e deixe apurar por um tempo
Patê de azeitona
Ingredientes
- 1 xícara de azeitonas pretas sem caroço e sem água
- 1 xícara de maionese vegetal ou tofu
Modo de preparo
1. Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Tofu ao molho agridoce
Ingredientes para o tofu
- 300g de tofu firme
- 1/4 de xícara de amido de milho
- Uma pitada de sal
- Óleo vegetal
- 1 colher de sopa de gergelim torrado
- Um punhado de cebolinhas picadas
Ingredientes para o molho
- 3 colheres de sopa de melaço de cana
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de vinagre branco
- 1 colher de chá de pimenta calabresa
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 1 dente de alho ralado
- 1 colher de chá de óleo de gergelim
Modo de preparo
1. Seque bem o tofu. Tire ele da embalagem e coloque em um prato forrado com algumas folhas de papel toalha, para absorver toda o líquido possível. Cubra o tofu com mais papel toalha e depois com outro prato.
2. Enquanto o tofu seca, vamos ao molho: misture todos os ingredientes em uma panela e leve ao fogo baixo até que comece a borbulhar nas bordas. Mexa sempre para que os sabores se misturem bem. Reserve.
3. Agora que o tofu está devidamente seco, corte ele em cubinhos e empane numa misturinha de amido de milho e uma pitada de sal. Passe todos os lados do tofu no amido com carinho. O tofu é branco, o amido é branco… quase não vai dar pra ver. Mas esse é um passo importante da receita.
4. Forre o fundo de uma frigideira com o óleo vegetal de sua preferência. Atenção: todos os quadradinhos de tofu deverão estar em contato com o fundo da frigideira. Nada de camada dupla.
5. Frite o tofu primeiro de um lado e depois vá virando com uma escumadeira até que note alteração na cor do tofu e também na textura. Se os quadradinhos grudarem um pouco uns nos outros, não se preocupe. Eles separam com facilidade depois.
6. Tire o excesso de gordura do tofu com papel toalha, coloque os quadradinhos em uma travessa e polvilhe gergelim e cebolinha. Sirva com o molho super especial que agora estará perfeito para consumo em temperatura ambiente.
Tapas de batata doce com sambal de aspargos
- 150g de aspargos verdes
- 1 rodela de jalapeño e 1 Jindungo
- 2 échalotes
- Coentro
- Suco de 1 Limão
- 50 g de coco ralado
- Sal e pimenta
Modo de preparo
1. Cortar os aspargos em fatias finas
2. Tirar as sementes das pimentas e cortar em fatias muito finas
3. Cortar as échalotes em rodelas
4. Picar o coentro
5. Espremer o suco do limão, juntar o sal, a pimenta e o açúcar, deixar repousar para provar o sabor
Sopa de lentilhas e legumes com sementes de sésamo e cardamomo
- 1 cebola
- 1/2 chávena de Lentilhas Verdes
- 2 cenouras
- 2 tomates maduros
- 1 nabo
- 1 ramo de aipo
- 1 alho francês (só a parte branca)
- Azeite q.b.
- 1 caldo de legumes
- Água q.b.
- Sal a gosto
- 1 ou 2 Sementes de Cardamomo Verde
- 1 colher de sopa de Sementes de Sésamo
Modo de preparo
1. Aqueça um pouco de água e quando estiver quente apague e deixe as lentilhas para que amoleçam.
2. Comece a fazer um refogado com a cebola picadinha e até que fique dourada e transparente.
3. Em seguida, junte os legumes cortados em quadradinhos, envolva bem na gordura e deixe que amoleçam um pouco. Junte depois o caldo de legumes, as lentilhas bem escorridas e a água, que deve ser calculada pelo número de pessoas a servir. Devo lembrar que esta sopa fica com pouco caldo.
4. Tempere com sal e junte uma ou duas sementes de cardamomo verde (retire a pele que as envolve e coloque as sementes na sopa).
5. Enquanto isso, torre as sementes de sésamo numa frigideira e só até ficarem douradas.
6. Assim que tudo estiver bem cozido, prove os temperos da sopa.
7. Sirva-a bem quentinha, com as sementes de sésamo por cima.
Este artigo pertence ao Curso de Cozinha Vegana
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