Lanches Veganos

1. Cozinhe a mandioquinha em panela com água até ficar macia. 

2.  Escorra e amasse com um garfo até virar um purê. 

3. Acenda o forno a 210 graus. 

4. Em um bowl misture o polvilho doce, azedo, fermento e misture tudo. 

5. Em seguida leve uma panela com água, óleo e sal para aquecer. Deixe ferver. 

6. Então desligue e despeje por cima dos polvilhos. Incorpore bem até virar uma farofa, depois adicione o purê de mandioquinha e deixe formar uma massa homogênea. 

7. Modele bolinhas de tamanho médio, e coloque em uma assadeira anti-aderente untada. 

8. Asse por 50 minutos ou até dourar. 

9. Sirva.

1. Coloque a farinha e o sal em uma vasilha

2. Adicione o óleo aos poucos e vá sovando a massa até ficar fácil de modelar. 

3. Forre o fundo e laterais de forminhas untadas ou de silicone de empada.

4. Reserve o restante da massa para fechar a empada.

5. Pré aqueça o forno a 200°C. 

6. Em uma frigideira aqueça o azeite. Refogue a cebola e o alho. 

7. Junte o palmito, as ervilhas e os tomates. Refogue por 3 minutos. 

8. Junte a aveia e deixe secar. 

9. Tempere com a salsinha e o sal.

1. Em uma tigela incorpore todos os ingredientes da massa, misture bem e sove a massa. 

2. Enrole em plástico filme e leve para gelar por 15 minutos até adquirir mais consistência. 

3. Passado esse tempo, sove novamente a massa até ficar lisa. 

4. Separe porções dessa massa, abra e faça discos.

5. Refogue a berinjela em uma frigideira e adicione a ricota e temperos. 

6. Deixe ganhar sabor e secar. Reserve. 

7. Quando esfriar coloque porções do recheio sobre cada disco da massa, feche bem e leve para fritar em óleo de coco quente. 

8. Sirva.

1.  Adicione a farinha de linhaça dourada em um copo com a água e reserve.

2.  Grelhar a cebola picada em uma frigideira com o azeite de oliva até que esteja dourada. Adicionar o alho e refogar por mais 3 minutos. Pré-aquecer o forno a 180 graus C.

3.  Em um processador de alimentos, adicione a lentilha peneirada sem a água do cozimento, o refogado de cebola e alho, salsinha, sal, fumaça líquida e processe até formar uma massa homogênea. Adicionar o gel de linhaça e processar por mais 30 segundos. Desligar o processador e misturar a farinha com uma espátula. A massa deve estar firme, podendo modelar com as mãos.

4.  Untar uma forma de pão/quiche/assadeira com azeite e papel manteiga. Despejar uma camada da massa de lentilha, rechear com o requeijão e adicionar mais massa. Levar ao forno por cerca de 40 minutos.

5.  Esperar esfriar para desenformar.

1.  Descascar e picar os inhames. 

2.  Cozinhar em uma panela com água e sal até que estejam macios. 

3.  Liquidificar os ingredientes até que forme um creme homogêneo. Caso necessário, adicionar mais água do cozimento. 

4. Leve para a geladeira.

1.  Para a massa, em uma tigelinha misture uma pitada de sal e uma colher de açúcar, junte o fermento e a água morna, misture e deixe descansar. 

2.  Após a fermentação, junte as farinhas, o azeite e sove bem, polvilhando com a farinha branca até desgrudar das mãos. 

3.  Abra a massa na assadeira e reserve.

4.  Refogue a escarola com 3 dentes de alho picados em uma frigideira anti-aderente com um pouco de azeite. 

5.  Em seguida adicione palmito, champignon e azeitonas. Tempere a gosto. 

6.  Coloque o molho sobre a massa e em seguida espalhe o refogado. 

7.  Coloque a cebola cortada em rodelas e finalize com mais orégano. 

8.  Leve para assar até dourar.