Pão Integral - Modo de preparo de massas

• 400g de farinha de trigo do tipo integral;
• 100g de farinha de trigo do tipo branca;
• 100g de farinha de centeio, ou outra de sua preferência;
• 400g de água;
• 250g de levain;
• 15g de fermento biológico;
• 30g de óleo de girassol;
• 10g de sal;

Modo de preparo manual:

• Misture uma parte da água morna com o levain e o fermento escolhido. Em seguida adicione o trigo branco ao bowl e deixe a mistura descansar.
• Coloque os ingredientes secos em um outro bowl grande.
• Acrescente a mistura do fermento no bowl com os ingredientes secos separados anteriormente.
• Trabalhe a massa realizando a sova até que a sua estrutura fique elástica.
• Faça uma bola com o seu preparo e deixe descansar entre um período de 10 a 15 minutos.
• Separe a massa em duas partes e coloque em formas de pão caseiro previamente untadas. Finalize o seu pão aplicando farinha integral grossa na superfície, em seguida, cubra toda a massa e deixe fermentar novamente, até dobrar de volume.
• Asse a 180°C em um período de 25 a 30 minutos aproximadamente.