SOBREMESAS: GELATTO

Gelatto

É o sorvete mais comum da Itália e, comparado ao tipo tradicional, leva menos açúcar e gordura.

Gelatto Alle Mandorle

▪ Ingredientes

1/2 litro de leite

150 g de açúcar

4 gemas

1 pitada de sal

3 colheres (sopa) de água

120 g de amêndoas cruas sem casca

▪ Modo de Preparo

Moa as amêndoas e deixe-as em uma tigela com 2 colheres de água por alguns minutos para homogeneizar. Misture formando uma pasta.

Leve o leite ao fogo e, quando iniciar a fervura, acrescente a pasta de amêndoas e misture.

Coloque as 4 gemas, o açúcar e a água em um outro recipiente.

Bata à mão até obter um creme bem liso e volumoso. Junte à mistura de leite e amêndoas já fria e, com uma colher de pau, mexa bem e leve ao fogo brando, em banho-maria.

Ao iniciar a fervura, retire do fogo.

Deixe esfriar num recipiente que possa ser tampado quando for levado ao freezer.

Depois de frio, coloque no freezer.